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  • 【廚具小貼士】生鐵鍋好還是熟鐵鍋好? 如何辨別生鐵鍋還是熟鐵

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    • 來源:元字符歷史

    導語:鐵鍋主要分為生鐵鍋和熟鐵鍋,那么,生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢?如何辨別?生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快,外觀精美的特點。下面小編就為您詳細介紹生鐵鍋好還是熟鐵鍋好,生鐵鍋和熟鐵鍋的辨別方法。

    生鐵與熟鐵有哪些區別?

    生鐵可分為幾類?

    鐵有生鐵熟鐵之分是指:熟鐵經過各種加熱后自身的含碳量減少,使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少。

    生鐵含碳量較高,熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外,還含有硅、錳及少量的硫、磷等,它可鑄不可鍛。根據生鐵里碳存在形態的不同,又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。合金生鐵含有硅、錳、鎳或其它元素量,常用做煉鋼的原料。在煉鋼時加入某些合金生鐵,可以改善鋼的性能。

    炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好?

    生鐵鍋和熟鐵鍋的優缺點

    鐵鍋多采用生鐵制成,一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。從材料上說,鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

    另外,鐵鍋根據鍋蓋性質,可分為無蓋、玻璃蓋、不銹鋼蓋鐵鍋。根據配套對象的不同,適用炊具也不同,有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。

    生鐵鍋

    優點:傳熱均勻,當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃。

    缺點:傳熱慢,鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂

    PK

    哪種鐵鍋好?

    精鐵鍋

    優點:精鐵鑄成,雜質少,鍋環薄,鍋內溫度可以達到很高,傳熱快,易清潔,外觀精美

    缺點:直接將火的溫度傳給食物

    電磁爐適用生鐵鍋

    以上,就是馭龍電焰灶小編為您整理的幾條建議,馭龍電焰灶——以電生火,無需燃氣。電焰灶——用科技改良廚房,用電焰烹飪美食。想要咨詢更多電焰灶相關知識,請關注馭龍電器并留言,小編為您全面解答。

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